1.原料图。
2.小管洗干净备用。
3.把管肚切成麦穗小块备用。（刀法后面附上）
4.青、红椒、生姜、依次切成小块，
5.锅中烧开适量水，水开后下入小管，水再次开起时关火，捞出用清水冲洗洗净。
6.起锅热油，放入姜片煸香。
7.同时下入小管和青、红椒片。
8.调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。
9.麦穗刀法：管肚洗净后，从背上的“细管”处为中间，对半切开。
10.取一片切上条纹较平均的直刀，底部不要切断。（从宽的那头开始切）
11.稍微转动一下，从小的这头开始切，刀的倾斜度约为45度，连续切上4刀。
12.第4刀的时候切断。（依然是斜刀切断，不是用直刀哦）
13.继续切，再切上4刀。
14.第4刀时切断。
15.依次切到头，然后全部切完。
16.切好以后放入开水锅中焯一下水，就会立刻卷起来。
诗心片语：
1：小管焯水后，要立即捞出用清水洗冲洗干净至凉。这样小管才够脆。
2：因为焯过水，所以炒的时候不要炒太久，以免过老影响口感。
3：用大火爆炒。
